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大蒜怎么吃最有效
大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都邑 完全或部分 失去活性。所以――
1、大蒜宜生食;
2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末;
3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分 结合产生 大蒜素后再食用，效果最好。
专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分手 存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生 一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
四类人慎吃大蒜
1、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，历久 大量 地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，不然 时间长了会涌现 视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
2、肝病患者
许多 人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人晦气 ，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的排泄 ，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红卵白 等降低，并有可能引起贫血，晦气 于肝炎的治疗。
3、部分 腹泻患者
产生 非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，增进 渗出，使病情恶化。如果已经产生 了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人坚持 久长 的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不只 会使药失效，还有可能与药物产生 连锁回声，使病人遭到危险。
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