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因为，我国《预包装食品营养标签通则》规定 ：只要是使用了含有反式脂肪酸的配料，就必须 在营养成分内外 标注反式脂肪酸的含量。不过 ，在反式脂肪酸含量≤0.3%时，意味着反式脂肪酸的含量很少，就可以在营养成分表上标注“0”g。 所以，明明在配料表看到了含有反式脂肪酸的原料，然则 营养成分表却是“0”，不要惊讶，要知道这不代表没有，仅仅是含量少罢了 。 ③ 炸鸡 韩剧的经典台词：“下雪的夜晚，炸鸡与啤酒更配哟！”浪漫是浪漫，但其实这玩意还真不推荐在晚上吃！ 炸鸡那让人一看就馋涎欲滴 的金黄色外表，来自于面糊经过高温油炸后的美拉德回声；而那令人欲罢不克不及 的香气，主要成分则是油脂在高温条件下产生 的羰基化合物(烯醛类)。[2] 油炸食品不仅脂肪高、热量高，还会造成维生素B族、维生素E等营养成分的流失，也会产生 致癌物苯并芘以及反式脂肪酸。这些都晦气 于身体健康，会增加肥胖和其他疾病的患病风险。 
图虫创意 ④ 酒精饮品 没错，不但 是炸鸡，啤酒也不克不及 喝，或者说是什么酒都最好别喝！再强调一遍，无论喝若干 酒，对健康都是有害的！“适当饮酒有益健康”并不存在。 国际学术期刊《柳叶刀》杂志揭橥 的一项研究注解 ：适量饮酒，中风、心梗、致命性高血压等疾病的风险也会增加。并且 ，与酒精摄入有关的乙醛，在2012年就被世界卫生组织(WHO)列为一级致癌物。饮酒不仅伤肝，还会增加肝癌、口腔癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌的发病风险。[3] ⑤ 甜饮料 不克不及 喝酒，那就来一瓶不含酒精的快乐肥宅水？也不可 ！ 过量添加糖的摄入不仅会增加龋齿风险，也会增加肥胖和痛风的发病风险。甜饮料的含糖量都不低，比如 下图这款，许多 人觉得还对照健康的某品牌优酸乳，其实含糖也不低。250ml下肚，喝下去的糖约16g。 
▲图片来源：电商平台 而《中国居民膳食指南》推荐，每人每天的添加糖摄入量最好不跨越 25g。一盒甜饮料几乎就能达到 推荐量的64%了，再吃点其他含糖食物，很容易超标。[4] 如何判断是否含有添加糖呢？ 配料表涌现 这些字就要注意了：白砂糖、冰糖、麦芽糖、黑糖、赤砂糖、红糖、果糖、海藻糖、蜂蜜、XX糖浆等，这些都是属于添加糖的领域 。另外，如果有奶粉也得注意，因为奶粉中也有糖。 
图虫创意 03 吃夜宵 可选这5类食物 ① 低GI水果：比如 苹果、梨、桃子、李子、樱桃、车厘子、葡萄、柚子、橘子。 ② 可生食的蔬菜：黄瓜、圣女果、生菜、甜椒。 ③ 奶及奶制品：牛奶、无糖酸奶、低盐奶酪。 ④ 坚果（选一种即可）：腰果（7~8个）、巴旦木（7~8个）、核桃（1个纸皮核桃）、瓜子（带壳1小把）。 ⑤ 燕麦片：选择配料表中只有燕麦的，并且 营养成分表中膳食纤维和卵白 质相对较高的。 
▲图片来源：电商平台 晚上实在是饿到无法入眠，可以选择以上这5种食物来任意搭配，比如 ：燕麦片+圣女果+无糖酸奶+腰果。 这样搭配不仅饱腹感强，充饥 效果明显，并且 热量低，餐后血糖平稳，不消 担心 发胖。时间上也有讲究，建议在睡前1~2小时吃夜宵，最好不要吃太饱或吃完就睡，避免胃酸反流。 总结： 吃夜宵自己 并不致癌，主要看如何选择，只要选择健康的食物并搭配合理，偶尔一顿夜宵也能吃的美味又健康。 不过 ，照样 得提醒人人 ，为了身材和健康，尽量别养成吃夜宵的习惯，没有特殊情况照样 早点睡觉吧！ 参考文献： [1]李艳茹、吴亚、冯月梅、殷建忠. 反式脂肪酸与慢性非感染性疾病关系研究进展[J].中华疾病控制杂志, 2020, v.24(11):98-103. [2]阐建全.食品化学(第二版)[M].北京.中国农业大学出版 社,2008:184 [3].Bagnardi V, Rota M, Botteri E, et al. Light alcohol drinking and cancer: a meta-analysis. Ann Oncol. 2013;24(2):301-308. doi:10.1093/annonc/mds337 [4]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版 社,2016
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