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我们在超市选购商品时，会发觉 几乎所有食品包装后头 都有一个表格——“营养成分表”。消费者到底如何看懂这个表格呢？ 营养成分表主要标注了食品中不合 营养素的含量和营养素参考值。我国主要采取 的“4+1”的模式对营养素进行标注，“4”是指焦点 营养素，即卵白 质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量，这五大项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。除此之外，食品厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分，比如 维生素、矿物质、膳食纤维等类别。 
营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注意的是，第二列标注的单位 有所不合 ，一般分为每100克(毫升)或是每份，前者的标注方法 更为常见。营养成分表的第三列为营养素参考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来若干 能量和营养。 那如何依据 营养成分表选择适合 的食品呢？ 在日常饮食上，我们应该尽量选择高卵白 质、低脂肪、低钠的食品。如果你多加注意，有时候会看到一些产品 在脂肪下面还标注了反式脂肪。由于反式脂肪对人体健康会产生 不良影响，依照 《预包装食品营养标签通则》规定 ，若食物原料中使用了氢化植物油，必须 将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中。还有许多 包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0，实际上并不代表没有，因为如果每100克固体食品或100毫升液体食品中反式脂肪的含量不跨越 0.3克，是可以标注为“0”的。这时候，我们就需要结合配料表进行查看。 能量是指食品中卵白 质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生 能量的总和。一般不零丁 看，而是要结合卵白 质、脂肪和碳水化合物等标示计算得出。同时，我们还要留意营养成分表上的能量值，国内营养成分表的能量单位 一般使用千焦。与我们在生活上常用的“千卡、大卡”这些热量单位 存在着一定关系，可以依照 以下公式进行换算：1千卡=1大卡=4.184千焦。 营养成分表是食品包装上异常 有价值的信息，随着人们对健康生活方法 的追求越来越高，对食物的健康和营养要求也越来越高，读懂营养成分表的能力也显得尤为重要了。
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