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生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗拙 、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物傍边 ，存在着令人意想不到的营养和健康元素。下面就追随 小编的方式，一起来了解这些富含高营养的“难吃”食物吧。（来源：民众 养生网）
粗拙 的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是名贵 的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，赞助 排便，并转变 肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维普遍 存在于口感粗拙 的食物傍边 ，包孕全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应包管 摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃 传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液卵白 结归并 沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生 涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如 橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去失落 。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能增进 铁等矿物质的吸收。如果感到 酸味食物口感欠好 ，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改良 。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子傍边 的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，赞助 控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不克不及 光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔失落 ，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
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