|
流言：臭豆腐是发酵食品，又是以豆类为原料制造，很有营养，可以常吃。 真相：臭豆腐自己 对照有营养，然则 不推荐经常吃路边摊的臭豆腐，因为存在健康隐患。 别看臭豆腐“污名 昭著”，其实人家可是很有营养的呢！ 首先，臭豆腐属于豆制品，它的原料为大豆，自然而然就具有高卵白 、低脂肪、含钙富厚 的特点。经过发酵进程 以后，卵白 质被分化 为小分子的氨基酸，更有利于身体吸收利用。同时，发酵进程 还会产生 一些维生素，比如 维生素B12，这种营养一般在动物性食物中较为富厚 ，是素食人群很容易缺乏的，而有研究显示：人体中维生素B12的缺乏会加快大脑的老化，从而诱发老年痴呆。[4] 
图虫创意 所以我们平时也推荐素食人群适当增加发酵豆制品的摄入。 虽然臭豆腐属于营养富厚 的食物，但街边的油炸臭豆腐可不一 样，并不建议常吃。原因主要有以下4点： ① 添加剂的不平 安：某些造孽 商贩为了谋求更高的利益，可能会使用廉价色素、不法 添加物、沼气池等，导致食材大肠杆菌超标，还可能存在沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，食用后会危害健康。 
图虫创意 即就是 排除失落 使用不正当手段的行为，经过油炸后的臭豆腐也要在一天内食用完毕，不要隔天。因为有研究注解 ：经过油炸后，制品 中的细菌总数和大肠杆菌总数在当天含量均很低，然则 经过1天之后其细菌总数和大肠杆菌总数又会迅速增长。 ② 油的不平 安：油炸臭豆腐的烹调油很难做到经常改换 ，特别是个别 商贩，经常 是一锅油炸过许多 多少 次，一天甚至几天都不改换 新油，导致致癌物含量增加，比如 已经有明确证据显示对人致癌的苯并芘含量会逐渐积累。 ③ 情况 污染：街边小吃售卖所在 就在马路边、人流量较大的学校或商场门口，难免会受到街道尘土 、微生物等的污染。 
图虫创意④ 高油高盐问题：街边油炸臭豆腐为了防腐、迎合民众 口味以及油炸的烹调方法 ，不仅破坏了营养成分，更是存在高油高盐的特点。常吃不仅会导致体重增加，还会增加慢性病的发病风险。 至于发酵型臭豆腐，虽然经过发酵后营养价值有所提升，但含盐量也偏高，不克不及 一次吃太多。依据 《中国食物成分表（第二版）》中的数据，每100克青方（臭豆腐）中的钠含量为2012毫克，市售青方普遍一块约10克，吃下去一块相当于摄入了约0.5克食盐，有的人每餐都要吃上一块，那么一日三餐将会摄入约1.5克食盐。如果不控制好食用量，不仅对控制血压不友好，高盐饮食还会增加胃癌的患病风险。 
图虫创意 2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人每日平均的盐摄入量为10.5克；而2015年的查询访问显示，食盐的摄入量已经有所降低，降到了9.3克。但即便如此，照样 跨越 了《中国居民膳食指南》推荐的＜6克/天（大约为1啤酒瓶盖）[5],世卫组织推荐的食盐摄入量需＜5克/天。 总结： 对于喜欢吃臭豆腐的小伙伴，品尝美味的同时要注意适可而止，究竟 含盐量不低。当天如果吃了臭豆腐，要注意减少食盐食用量。 如果喜欢吃街边的油炸臭豆腐，建议偶尔解馋为好，尽量选择室内正当 经营的小吃，品质和平安更有保障。 最后温馨提醒下：买来的瓶装发酵型臭豆腐，一定要拧紧盖子再放冰箱保存 ！
|
主页 > 两性生活 > 
